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Tiramisu
El Tiramisú es el postre italiano más famoso del mundo, con capas de bizcochos savoiardi empapados en café, crema de mascarpone y cacao en polvo. Fácil de preparar y perfecto para impresionar. ¡Un clásico que nunca pasa de moda!
Tiramisú Italiano: Receta Auténtica y Cremosa
Plato: PostreCocina: ItalianaDificultad: MediaRaciones
6
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de reposo (frigo):
4
minutosCalorías
450
kcalIngredientes
- Para la crema de mascarpone:
500 g de queso mascarpone (fresco y a temperatura ambiente)
4 huevos grandes (separados en yemas y claras)
100 g de azúcar blanca1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el café:
300 ml de café espresso fuerte (frío)
2 cucharadas de azúcar (opcional)
3 cucharadas de licor de amaretto o ron (opcional)
- Para armar:
24 bizcochos savoiardi (ladyfingers)
Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Instrucciones
- Preparar la crema (20 min):
- Batir yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas (unos 5 min).
- Añadir mascarpone: Incorpora el mascarpone y vainilla, mezclando con movimientos envolventes hasta integrar.
- Montar claras: En otro bol, bate las claras a punto de nieve firme y agrégalas a la mezcla anterior con cuidado para no bajar el volumen.
- Preparar el café (5 min):
- Mezcla el café frío con azúcar y licor (si usas). Reserva en un plato hondo.
- Armar el tiramisú (10 min):
- Mojar los bizcochos: Sumerge cada savoiardi en el café 1-2 segundos por lado (¡no los empapes demasiado!).
- Primera capa: Coloca una capa de bizcochos en el fondo de un molde rectangular (20×30 cm).
- Crema: Cubre con la mitad de la crema de mascarpone, alisando con una espátula.
- Repetir: Añade otra capa de bizcochos mojados y el resto de la crema.
- Refrigerar y servir:
- Tapa con plástico y refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).
- Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.
Consejos y variaciones
- ✅ Sin huevo crudo: Usa huevos pasteurizados o sustituye las claras por 200 ml de crema para batir montada.
✅ Sin alcohol: Omítelo o usa 1 cucharadita de extracto de vainilla en el café.
✅ Versión ligera: Reemplaza el azúcar por eritritol y el mascarpone por queso crema light.
✅ Presentación individual: Arma en vasos transparentes para capas visibles.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de bizcocho?
Los savoiardi son ideales por su textura, pero puedes usar bizcocho de soletas (mojándolos menos).
¿Cómo evitar que quede aguado?
No sobremojes los bizcochos y usa mascarpone fresco (no líquido).
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 1 mes (descongela en la nevera 4 horas antes de servir).
