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Strudel de Manzana
El Apfelstrudel es un postre clásico de la repostería alemana y austríaca, famoso por su masa fina y crujiente rellena de manzanas aromatizadas con canela, pasas y un toque de limón. Ideal para servir caliente con helado de vainilla o crema batida. ¡Un deleite europeo que conquista paladares!
Strudel de Manzana
Plato: PostreCocina: Alemana/AustríacaDificultad: MediaRaciones
8
racionesTiempo de preparación
40
minutosTiempo de cocinado
30
minutosCalorías
320
kcalIngredientes
- Para la masa
250 g de harina de trigo (tipo 0000 o harina para strudel)
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
120 ml de agua tibia
- Para el relleno
4 manzanas verdes o Fuji (peladas y cortadas en láminas finas)
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
Jugo y ralladura de 1 limón
50 g de pasas de uva (remojadas en ron o agua tibia)
50 g de pan rallado o migas de galleta
50 g de mantequilla derretida
- Para decorar
Azúcar glass (opcional)
Helado de vainilla o Schlagobers (crema batida austríaca)
Instrucciones
- Preparar la masa:
- En un bol, mezcla la harina con la sal.
- Agrega el aceite y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa elástica y suave (unos 10 minutos).
- Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Estirar la masa:
- Extiende un mantel limpio y espolvoréalo con harina.
- Coloca la masa en el centro y estírala con un rodillo hasta obtener un rectángulo delgado (¡debe ser casi transparente!).
- Con cuidado, estira la masa con las manos desde los bordes hasta que quede muy fina (como papel).
- Rellenar y enrollar:
- Capa base: Pincela la masa con mantequilla derretida y espolvorea pan rallado (absorbe el jugo de las manzanas).
- Relleno: Distribuye las manzanas, azúcar, canela, pasas escurridas y ralladura de limón.
- Enrollado: Usa el mantel para ayudar a enrollar el strudel con cuidado, sellando los extremos.
- Hornear:
- Coloca el strudel en una bandeja con papel manteca, pincela con mantequilla y hornea a 180°C (350°F) por 25-30 minutos hasta que esté dorado.
- Servir:
- Espolvorea azúcar glass y sirve caliente con helado o crema batida.
Notas
- ✅ Masa express: Usa hojaldre o masa filo si no quieres preparar la masa desde cero.
✅ Sin pasas: Sustituye por arándanos deshidratados o nueces picadas.
✅ Toque gourmet: Añade 1 cucharada de ron o brandy al relleno.
✅ Conservación: Guárdalo cubierto a temperatura ambiente hasta 2 días (recalentar en horno).
