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Pisco Sour
El Pisco Sour es el cóctel bandera de Perú, una mezcla perfecta de pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura. Cremoso, refrescante y con un equilibrio único entre lo dulce y lo ácido. ¡Un brindis con sabor a tradición!
Pisco Sour: Receta Tradicional Peruana
Plato: CóctelCocina: PeruanaDificultad: MediaPorciones:
1
PorciónTiempo de preparación
5
minutosCalorías
200
kcalIngredientes
- Para el Pisco Sour Clásico:
60 ml de Pisco Peruano (Quebranta o Italia)
30 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón)
20 ml de jarabe de goma (o jarabe simple)
1 clara de huevo (fresca o pasteurizada)
3 cubos de hielo
3 gotas de amargo de angostura (para decorar)
- Para el jarabe de goma (opcional):
1 parte de agua
1 parte de azúcar blanca
Preparación paso a paso
- Preparar el jarabe de goma (opcional – 5 min):
- Mezcla partes iguales de agua y azúcar en una olla pequeña.
- Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Enfría antes de usar.
- Mezclar los ingredientes (3 min):
- En una coctelera, combina el pisco, jugo de limón, jarabe de goma y clara de huevo.
- Agrega los cubos de hielo y agita enérgicamente durante 15 segundos para emulsionar la clara.
- Servir (2 min):
- Cuela la mezcla en un vaso old-fashioned o copa sour (sin hielo).
- Decora con 3 gotas de amargo de angostura en forma circular sobre la espuma.
Consejos y variaciones
- ✅ Sin huevo: Omite la clara o usa aquafaba (3 cucharadas del líquido de garbanzos enlatados).
✅ Más dulce: Aumenta el jarabe a 30 ml.
✅ Pisco chileno: Puedes usarlo, pero el auténtico Pisco Sour es peruano.
✅ Frozen: Licúa todos los ingredientes con hielo hasta obtener una textura slushie.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pisco es mejor?
El Pisco Quebranta (100% quebranta) es el más tradicional, pero el Pisco Italia (aromático) también funciona.
¿Cómo sé si el huevo es fresco?
Usa huevos pasteurizados o prueba el test de flotación: si se hunde en agua, está fresco.
¿Puedo hacerlo sin coctelera?
Sí, licúa los ingredientes sin hielo y luego vierte en el vaso con hielo picado.
¡Salud! 🍹 Este Pisco Sour es pura magia peruana en cada sorbo. ¿Lo servirás como aperitivo o después de comer? 😉
