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Chica Morada
La Chicha Morada es la bebida emblemática del Perú, preparada con maíz morado, frutas y especias. Naturalmente dulce, aromática y llena de antioxidantes, es perfecta para acompañar comidas o disfrutar sola bien fría. ¡Un elixir andino que refresca y nutre!
Chicha Morada Peruana: Receta Tradicional Refrescante
Plato: BebidaCocina: PeruanaDificultad: FácilRinde
2
litrosTiempo de preparación
15
minutosTiempo de cocción:
40
minutosCalorías
300
kcalIngredientes
- Para la base:
1 kg de maíz morado (con cáscara, fresco o seco)
4 litros de agua
1 rama de canela
5 clavos de olor
Cáscara de 1 piña (limpia) – opcional pero tradicional
- Para el jarabe de frutas:
1 manzana roja en cubos (con cáscara)
1 pera en cubos
1/2 taza de piña picada
1 limón (jugo y cáscara)
1/2 taza de azúcar rubia (o al gusto)
- Para servir:
Hielo
1 cucharadita de jugo de limón fresco por vaso
Fruta picada extra (opcional)
Instrucciones
- Cocinar el maíz morado (45 min):
- En una olla grande, hierve el maíz con el agua, canela, clavos y cáscara de piña (si usas).
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad y tome un color púrpura intenso (unos 40-45 min).
- Cuela el líquido y desecha los sólidos (maíz y especias). Reserva el líquido coloreado (base de chicha).
- Preparar el jarabe de frutas (10 min):
- En otra olla, cocina la manzana, pera, piña, cáscara de limón y azúcar con 1 taza de agua a fuego bajo por 8-10 min hasta que las frutas ablanden.
- Licúa esta mezcla y cuélala para obtener un jugo espeso.
- Mezclar y enfriar (5 min):
- Combina la base de chicha con el jarabe de frutas.
- Añade el jugo de limón y revuelve bien.
- Refrigera por mínimo 2 horas (ideal toda la noche para intensificar sabores).
- Servir:
- Llena vasos con hielo, vierte la chicha fría y agrega un toque extra de jugo de limón.
- Decora con trozos de fruta fresca si deseas.
Notas
- ✅ Sin maíz fresco: Usa 2 bolsitas de maíz morado deshidratado (en mercados latinos).
✅ Menos dulce: Reduce el azúcar o usa stevia. Las frutas ya aportan dulzor natural.
✅ Con gas: Añade agua con gas al servir para una versión efervescente.
✅ Conservación: Guarda en refrigeración hasta 5 días en jarra de vidrio.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro maíz morado?
En tiendas peruanas, mercados latinos o por internet (también se vende en polvo).
¿Puedo hacerla sin frutas?
Sí, pero pierde complejidad de sabores. El mínimo indispensable: canela y clavo.
¿Es lo mismo que la chicha de jora?
No. La chicha de jora es fermentada y se hace con maíz amarillo germinado.
¡Salud! 🍹 Esta Chicha Morada es pura tradición peruana en cada sorbo. ¿La probarás con ceviche o anticuchos? 😉
