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Lomo Saltado
El lomo saltado es un delicioso plato de la gastronomía peruana que fusiona lo mejor de la cocina oriental y occidental. Consiste en jugosos trozos de carne de res salteados con cebolla, tomate, ají amarillo y salsa de soya, creando un sabor único. Servido con papas fritas y arroz blanco, es una combinación perfecta de texturas y sabores que no puedes dejar de probar. ¡Una explosión de sabor en cada bocado!
Lomo Saltado Peruano – Receta Auténtica y Paso a Paso
Raciones
4
RacionesPreparación
30
minutosTiempo de cocción
40
minutosCalorias
300
kcalIngredientes
500 g de lomo de res (cortado en tiras gruesas)
2 cucharadas (salsa de soja y vinagre rojo)
1 ají amarillo fresco (sin venas, cortado en tiras)
1 cebolla roja grande (en gajos gruesos)
2 tomates perita (sin semillas, en gajos)
2 dientes de ajo (picados finos)
½ taza de culantro (cilantro) picado
Papas fritas o arroz blanco (para acompañar)
Aceite vegetal (para freír)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Marinar la carne
En un bowl, mezcla el lomo con salsa de soja, vinagre, ajo, sal y pimienta. Deja reposar 15 min. - Sofreír los vegetales
Calienta aceite en un wok o sartén a fuego alto. Saltea la cebolla y el ají amarillo por 2 min. Agrega el tomate y cocina 1 min más. Retira y reserva. - Cocinar la carne
En el mismo wok, dorar la carne a fuego fuerte (2-3 min por lado). Evita sobrecocinar para que quede jugosa. - Integrar todo
Vuelve a añadir los vegetales al wok, mezcla bien y espolvorea culantro. Sirve caliente con papas fritas crujientes o arroz blanco.
Notas
- Para un toque ahumado: Flamea la carne con un chorro de pisco al final.
Versión rápida: Usa carne precortada (como para stir-fry).
Sin gluten: Reemplaza la salsa de soja por tamari.
Más picante: Añade gotas de ají limo o rocoto.
Comer este plato me trasporta a mi querido Perú, en cada bocado se siente el sabor descomunal de la mezcla entre carne jugosa y todas las especias, acompañada de arroz blanco y batatas fritas, ufff un 💯